Dégustation Les commentaires de dégustation suivants ont été rédigés afin de vous décrire au mieux nos vins. Le lieu-dit Stierkopf  L’Auxerrois : le nez mêle fleurs blanches et abricot. La bouche reprend les même arômes, dans une sensation fraîche et puissante. L'Auxerrois accompagnera à merveilles vos viandes blanches. Camille et le Stierkopf, 90 ans de passion : A l’occasion des 90 ans de Camille, nous avons élaboré cet assemblage de vins issus exclusivement du Stierkopf.  Ce vin développe un nez aux arômes de fruits. On y trouvera des agrumes, des abricots, des notes citronnées mais également des arômes minéraux.  En bouche, l’attaque se fait sur la douceur, pour laisser rapidement place à une fine vivacité. L’ensemble se veut fin et élégant, puissant, gras et frais. « Camille et le Stierkopf » accompagnera tous vos plaisirs gastronomiques autour du poisson et des produits de la mer. Riesling Lieu-dit Stierkopf : d’une couleur jaune clair, témoin de jeunesse et de vivacité, ce Riesling dévoile au nez des arômes d’agrumes (notamment citron et pamplemousse). On pourra également noter quelques notes minérales.  La bouche est vive, fraîche et assez ample. L’acidité, fine, présente mais sans excès, accompagne le vin tout au long de la dégustation. Le côté minéral du nez est un peu plus présent en bouche, ce qui permettra à ce vin d’accompagner les poissons, notamment grillés, la choucroute au poisson ou le fromage de chèvre. Le Riesling Christine : Dévoilée lors du mariage de Christine et Frédéric, le 25 août 2007, le Riesling Christine est un vin produit sur le côteau de Stierkopf. Il présente un nez très complexe mêlant une subtile alliance de fruit légèrement confits (citron bergamote), d’épice (anis cardamome) et de minéralité. La bouche est ample, profonde et aérienne par son acidité très mûre. La persistance est longue, et offre une belle perspective de garde à ce vin étoffé et gourmand. Le Pinot Gris Lieu-dit Stierkopf : son nez, aux notes fumées et aux arômes d’abricots secs, et sa bouche ample, révélant puissance et douceur, accompagneront tous les plaisirs gastronomiques, notamment les viandes blanches (chapons, dindes,…) ou le foie gras poêlé. Muscat Lieu-dit Stierkopf : Très aromatique, le nez dévoile des notes de pêches, de fruits blancs, et s’ouvre peu à peu sur des notes d’oranges et de subtiles odeurs de garrigue. La bouche est douce et fraîche en attaque, rappelant la pêche. La fraîcheur laisse peu à peu place à une belle ampleur et un beau corps. Le côté frais de ce vin agrémentera parfaitement vos apéritifs. Gewurztraminer Lieu-dit Stierkopf : Sa belle couleur jaune paille et ses larmes traduisent un vin puissant. Au premier nez, les arômes de raisins frais laissent rapidement la place aux fruits exotiques confits, avec, en trame de fond, les épices. La bouche, assez douce, chaleureuse et ample, dévoile les mêmes arômes d’épices que le nez. Le coté puissant laisse place à une belle fraîcheur en finale. Ce vin se dégustera en apéritif, avec des plats exotiques, tel des langoustines à la façon guadeloupéenne, la cuisine chinoise ou encore les fromages forts (munster, roquefort…). Les Murets : Ce pinot auxerrois, issu d’une parcelle à faible rendement, a été récolté à la limite de la surmaturité, sans pourriture noble. Il dévoile un nez flatteur de fruits exotiques, de zestes d’agrumes confits et de cire d’abeille. La bouche se révèle douce et puissante, ample avec de belles notes d’agrumes en finale. Ce vin relèvera tous vos plats élaborés et épicés des fêtes de fin d’année. Il pourra également mûrir dans votre cave une dizaine d’années. Le Pinot Auxerrois Barrique : Ce vin, élevé en barrique, est issu d’une parcelle à un rendement optimal. Il développe des arômes boisés assez marqués, mais également un côté vanillé et torréfié qui accompagnera très bien les chapons et autres viandes blanches. Ce vin sec conviendra également avec les poissons grillés. Le Pinot Noir Lieu-dit Stierkopf:  Ce vin rouge élevé en barrique développe un nez de fruits rouges. En bouche, les tanins, présent mais sans excès, sont mûrs et apportent une bonne charpente au vin. Le Pinot Noir cuvée Frédéric : Le Pinot Noir cuvée Frédéric est un vin rouge élevé en barrique, ce qui lui confère une structure plus généreuse, des tanins soyeux et des arômes plus complexe. D’une couleur rouge grenat, il développe un nez puissant et intense de cassis. Des arômes boisés, fondus et harmonieux, s’ouvrent sur des notes de torréfaction. En bouche, l’attaque douce laisse place rapidement à une sensation chaleureuse de grains de café fraîchement torréfiés. Les tanins, présent mais sans excès, sont mûrs et apportent une bonne charpente au vin. L’ensemble très concentré ne dévoilera tout son potentiel qu’après 5 ans de garde. Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges ou gibiers. Les cépages traditionnels Le sylvaner : ce vin sec se caractérise par sa légèreté, ses notes fruités et sa fraîcheur en bouche. Il accompagnera parfaitement les entrées, les plats de charcuterie ou les fruits de mer. Le Pinot Auxerrois : Ce vin blanc, spécialité de l’exploitation, est très apprécié pour sa souplesse, ses arômes de fleur blanche. Le Pinot Auxerrois conviendra sur la plupart des repas, c’est un vin «passe-partout». De l’entrée au fromage, il peut se boire à tout moment du repas ou de la journée. Le riesling : Le riesling est le cépage traditionnel alsacien par exellence. C'est un vin sec, avec une acidité fine. Il se marie très bien avec les poissons ou la traditionnelle choucroute. Le Muscat : C’est le vin le plus aromatique : lorsqu’on le déguste, on a la sensation de croquer directement dans la grappe de raisin. La bouche, légère et agréable réveillera tous les appétits. Le muscat est très apprécié en apéritif, avec les salades estivales et les asperges. Tentez l'expérience culinaire d'un vieux Muscat (entre 7 et 10 ans) avec du saumon fumé. Le Pinot Gris : Ce vin blanc se caractérise par ses arômes fumés, et sa bouche dévoile puissance et douceur. Le Pinot Gris accompagnera très bien les viandes blanches et les poissons. Le Gewurztraminer : Le nez est fruité et expressif sur des notes d’épices et de rose. La bouche souple mais sans excès accompagnera les fromages forts, le couscous et les plats épicés. Le Pinot Noir : Le seul vin rouge d'Alsace dévoile des arômes de fruits rouges. La bouche reprend les arômes du nez. La structure tannique, tout en douceur conviendra avec vos grillades, pizzas ou encore la traditionnelle Tarte Flambée. Laissez-vous surprendre par l'étonnant mariage entre le Pinot Noir et la raclette. Nos spécialités Nos Crémants Le Crémant Pinot : Le Crémant Pinot est léger, fruité et pétillant de fraîcheur. Il est prêt à vous accompagner à toutes les occasions. Le crémant Chardonnay : Le crémant Chardonnay a des bulles plus fines et l’aspect élégant.  Les notes beurrées du nez se retrouvent en bouche. Il est apte à vieillir entre 3 et 5 ans. Le Crémant Rosé : Ce crémant, élaboré à partir de Pinot Noir, peut se déguster en apéritif ou après un repas. Un peu plus doux que les crémants blancs, il se caractérise par des arômes de petits fruits rouges. Nos douceurs Le Riesling Douceurs d'Automne : Le Riesling Douceurs d'Automne, a été récolté en même temps que les vendanges tardives, c'est à dire à surmaturité. Il développe des arômes d'agrumes très mures, de fruits exotiques et une grande complexité. Il ne se compare pas du tout à un riesling traditionnel. Le Riesling Douceurs d'Automne, accompagnera parfaitement une poêlée de Coquilles St Jacques ou un poisson  en sauce. La Cuvée Barbara : La Cuvée Barbara est un Gewurztraminer récolté à surmaturité, ce qui lui apporte gras et complexité. Aux arômes traditionnels de gewurztraminer (épices, rose), se rajoutent des fruits confits et des notes surmuris. La cuvée Barbara excelle avec le foie gras, les fromages forts (munster,…) ou les apéritifs. N’hésitez pas à le laisser vieillir entre 7 et 10 ans. Riesling Vendanges Tardives : La magnifique couleur jaune or traduit un vin riche et puissant. Le nez est ample, sur des notes finement acidulées. Fruits de la passion, orange et citron confits, fruits exotiques sont quelques uns des arômes ressentis. En bouche, l’attaque fondu et douce laisse peu à peu place à une acidité fine et mûre. On retrouvera les notes fruitées du nez, notamment fruits exotiques et agrumes confites. L’ensemble est riche, ample, gras avec un beau volume. La plaisante sucrosité est élégamment contrebalancée par cette belle acidité, la fin de bouche se veut fraîche et longue sur les zestes d’agrumes. Pinot Gris Vendanges Tardives :   D’une belle couleur jaune or, ce vin dévoile un nez puissant. Coing confit, confiture d’églantine et miel sont quelques unes des fragrances ressenties. En bouche, l’attaque sur la douceur, l’ampleur et la puissance est suivit par un milieu de bouche frais, où une pointe de vivacité sublimera le palais. La finale, onctueuse, sur les agrumes confites, se veut longue et agréable. Ce Pinot Gris Vendanges Tardives accompagnera parfaitement le foie gras agrémenté d’un confit de figue, ou une tarte au fruits. Gewurztraminer Vendanges Tardives :   D’une couleur jaune or, ce vin laisse apparaître au nez des arômes puissants et intenses, à la fois de fruits exotiques (litchis, pamplemousse), fruits confits, ainsi que des notes de surmaturation. L’ensemble est frais et étonnant. La bouche, après une attaque douce, se veut ample et puissante. On retrouvera le nez avec ses arômes de fruits. L’acidité, signe de sa jeunesse, laisse la fin de bouche fraîche. Cette Vendange Tardive pourra se déguster sur un foie gras, une tarte aux fruits, ou mûrir dans votre cave une quinzaine d’année. Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :  La superbe couleur or aux reflets ambré promet une concentration élevé. Le nez, en accord avec la couleur, se veut intense, puissant et complexe : agrumes confites, raisins sec, miel de sapin, coing ou notes surmuris sont quelques uns des arômes ressentis. La bouche, douce et bien équilibrée reprend le nez : fruit confit, raisins secs. La fin de bouche, sur des notes surmuris, est longue et douce. La vivacité de sa jeunesse commencera à s’estomper d’ici une dizaine d’année. Ce vin se dégustera tout seul, afin de profiter pleinement et longuement de sa complexité aromatique. Nos Eaux-de-vie MIRABELLE : L’arôme de cette eau-de-vie est plus que tout autre fidèle au fruit. QUETSCH : Fruit typiquement alsacien, on peut, comme autrefois, la déguster après le café dans la tasse encore chaude. KIRSCH : Son goût d’amande et de cerise fait tout le charme de cette eau-de-vie. FRAMBOISE : Racée, puissamment parfumée, c’est une des eaux-de-vie les plus prestigieuses. FINE D’ALSACE : cette eau-de-vie de vin, d'une belle couleur ambré du fait d'un vieillissement en barrique, dévoile des arômes vanillés au nez. POIRE WILLIAMS : Avec son arôme moelleux et bouqueté, elle fait merveille sur des sorbets. MARC DE GEWURZTRAMINER : De tout temps, cette eau-de-vie très riche en arôme et très séduisante fut distillée sur l’exploitation. Des arômes de raisins à l’alcool, tout en finesse, se retrouvent au nez et en bouche. MARC DE MUSCAT : Cette eau-de-vie a des notes de marc encore plus fines et plus élégantes que le marc de gewurztraminer. CUVEE DE NOEL : Un nez puissant et intense d’agrumes, de cannelle et d’anis étonnera tous vos convives lors des repas de fin d’année. La bouche épicée et puissante relève encore les arômes du nez.